一口到西北！降温就该吃这些！

新疆大盘鸡是“中国菜”中评选的新疆十大经典名菜。在20世纪80年代起源于新疆公路边的饭馆，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，同新疆皮带面搭配食用。

做好的大盘鸡热气腾腾、香气四溢，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆相配，辣中有香、粗中带细。

【原料】

去毛整鸡 1只、洋葱 1个、土豆 3个

大葱 1根、青辣椒 2个

【配料】

山润山茶油、白砂糖、姜末汁 (生姜打成末后加入清水浸泡)、干辣椒、胡椒粉、花椒粉、五香粉、蒜末、盐

【制作步骤】

1、将所有材料洗净，去除鸡的内脏，冲洗干净用刀宰成大小均匀的鸡块，土豆切块

2、在炒锅内倒入比平时炒菜还多一些的山润山茶油，并在冷油时倒入白砂糖，炒出糖色

3、倒入鸡块和土豆，把同时马上把火开大快速翻炒，让每一块鸡肉和土豆，都均匀的裹上深棕色的糖色

4、鸡骨切面上的血色基本炒至发白时，倒入姜末汁，翻炒均匀后加入干辣椒继续翻炒

5、加入适量生抽提味，老抽上色，再倒入两碗开水，淹过鸡肉，烧至滚开

6、放入胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐，继续翻炒至均匀

7、盖上锅盖，转中小火，炖煮10至15分钟后下入葱段，再盖上锅盖，继续炖5分钟

8、待到锅内收汁，放入洋葱和青辣椒、蒜末，快速翻炒2至3分钟即可出锅

羊肉手抓饭是以大米、羊肉为主料制作的菜品。香浓的羊肉，劲道的米饭，软糯的土豆胡萝卜，还有浓郁的孜然味道……刚出锅的羊肉手抓饭，白里有黄、油亮生辉、饭香肉烂，让人吃了一口还想吃，满口留香，欲罢不能～

【原料】

羊排 250g、胡萝卜 1根、洋葱 半个、米饭

【配料】

山润山茶油、花椒、孜然粉、干山楂、盐、酱油

【制作步骤】

1、大米洗净、用清水浸泡30分钟，胡萝卜、洋葱去皮切成小丁

2、将花椒、孜然粉和干山楂包入调料包

3、往锅中加足量水，放入羊排和姜片炖煮，大火烧开后继续煮2分钟，撇去表面浮沫

4、取出炖煮的羊肉，沥干水分

5、炒锅烧热，加入适量山润山茶油，油变热后后放入一半洋葱丁炒香，而后加入羊肉继续翻炒，直至羊肉表面泛着金黄

6、在锅中加水，没过羊排，依据个人喜好加入盐与酱油调味

7、放入调料包，盖上盖子转中小火焖煮15分钟左右

8、取出调料包，加入洋葱胡萝卜丁，继续翻炒

9、将两碗饭扣入锅中，盖上盖子焖煮几分钟再将饭与菜拌匀即可出锅

山润山茶油

SHANRUN

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